 |
|
|
 |
|
|
|
<<
< |
Исследование рынка пряников печенки
Пряники и печенье
Цели проведения исследования рынка мучных кондитерских изделий:
1. Снижение степени неопределенности в отношении ситуации на Калининградском рынке пряников и печенья;
2. Выявление структуры и ёмкости рынка;
3. Выработка рекомендаций по улучшению ассортиментной и ценовой политики, политики продвижения и сбыта пряников и печенья.
Задачами проведения исследования явились:
- анализ структуры спроса на рынке пряников и печенья;
- изучение конкурентного предложения на рынке пряников и печенья Калининградской области;
- выявление видов пряников и печенья, пользующихся наибольшим и наименьшим спросом;
-анализ поведения покупателей пряников и печенья (сортовые и марочные предпочтения, информированность о марках и производителях, нормы покупок и потребления, основные факторы выбора, ценовые ожидания и др.);
- оценка предпочтений целевой аудитории к упаковке пряников и печенья;
- определение емкости рынка пряников и печенья;
- сегментация розничных покупателей пряников и печенья и выбор целевого сегмента;
- определение наиболее эффективных мероприятий в отношении продвижения пряников и печенья в Калининградской области.
В рамках данного исследования необходимо провести опрос конечных потребителей в местах продаж, а также серия глубинных интервью с розничными покупателями пряников и печенья, предпринимателями, осуществляющими оптовые закупки и розничными продавцами.
Введение
1. Цели и задачи маркетингового исследования
2. Объект и рабочий инструментарий исследования
3. Обзор тенденций развития Российского рынка пряников и печенья
4. Сравнительный анализ цен на продукцию конкурентов
5. Результаты опроса розничных покупателей в местах продаж
6. 6.1Социально-демографические характеристики потребителей пряников и печенья
6.2 Потребительские предпочтения в отношении пряников и печенья
6.3 Факторы выбора пряников и печенья
6.4 Информированность потребителей о марках и производителях пряников и печенья
6.5 Частота приобретения и объем потребления различных видов пряников и печенья. Емкость рынка
6.6 Потребительские предпочтения относительно упаковки продукции
7. Сегментация розничных покупателей пряников и печенья
8. Выводы и предложения
Вопросы для анкет
Популярность типов печенья
Факторы, важные для предпринимателей при выборе поставщика
Сравнительный анализ цен конкурентов (руб. за 1 кг.)
Взаимосвязь между размером семьи и количеством потребляемого печенья
Основные места приобретения пряников и печенья
Предпочтения покупателей в отношении производителей пряников и печенья
Приверженность покупателей к определенным производителям и конкретным видам печенья и пряников
Обычное приобретение пряников и печенья
Покупка пряников и печенья к празднику.
Рейтинг важности факторов, влияющих на выбор потребителей при покупке пряников и печенья
Факторы важные для потребителей при совершении повседневной покупки.
Факторы важные для потребителей при совершении покупки к празднику.
Факторы, важные для мужчин и женщин, при выборе ими пряников и печенья.
Структура важности факторов в зависимости от возраста потребителей.
Предпочтения потребителей в отношении производителя
Вспоминаемость названий производителей пряников и печенья
Месячное потребление пряников и печенья на душу населения
Наиболее удобная упаковка для пряников и печенья
Сегментирование потребителей пряников и печенья по полу и частоте потребления.
Деление основных сегментов на покупательские группы
Резльтат без цыферек
Если спросить среднего обывателя, где в России производится больше всего пряников, 9 человек из 10 ответят - в Туле. Однако гегемония тульского пряника смело может быть зачислена в разряд анахронизмов. Статистика свидетельствует, что наибольшее количество пряников в России, а следовательно, и в мире, производится в Петербурге. Сейчас пряник производится во всех крупных городах России.
Пряники и печенье относятся к мучным кондитерским изделиям (мучные кондитерские изделия включают в себя разнообразные виды печенья, вафель, сухарей рулетов, кексов, сушек, пряников, а также торты пирожные, и мелкоштучную сдобу). Предметом этого исследования являются пряники и печенья.
Особенностью пряничного рынка является его сезонность. Пик потребления пряников приходится на лето, когда потребление кондитерских изделий, наоборот, падает.
Основными производителями пряников и печенья в Калининградской области являются крупные хлебозаводы, кондитерские фабрики и комбинаты. На рынке пряников и печенья в Калининградской области продается не только продукция местного производителя но и продукция импортного производителя. !!!!!***** Доли рынка местного и импортного производителей распределены неравномерно (предоставить цыфры !!!!!!!===). Если местные пряники имеют почти 100 % охват рынка, то печенье делит рынок с иностранными производителями. Насыщенность Калининградского рынка пряниками и печеньями максимальна. По данным Калининградского областного комитета государственной статистики видно, что каждый производитель и поставщик кондитерской продукции занимает на рынке определенную нишу, тем не менее этот рынок можно назвать высококонкурентным. Рынок пряников и печенья характерен высокой степенью заменяемости продукции. Выбирая кондитерский продукт, потребитель выбирает между множеством видов “кондитерки” - пряников и печенья. Активизация производителей кондитерских изделий негативно отразилась на потребление пряников и печенья, что повело за собой спад потребления. !!!!!!! Еще одна негативная сторона которая отрицательно повлияла на потребление кондитерской продукции это “однонаправленность” потребления пряника, которая выявилась следующим образом: кондитерский рынок поделили на четыре типа потребления:
Для утоления голода (шоколадные батончики, вафли, шоколадные плитки)
Кондитерские изделия для чаепития (пряники, печенье)
Для потребления по выходным (вафельные торты, кексы, рулеты)
Для праздничного стола ( кремовые торты и пирожные)
№!!!!! Опрос потребителей показал, что пряники воспринимаются потребителями исключительно как продукт для чаепития, и в остальных сегментах они практически не представлены.
Существует еще одна проблема - это "традиционность" имиджа пряников. Основными потребителями пряников являются люди старшего и среднего возраста; молодежь потребляет пряники гораздо реже. То есть, если не предпринимать никаких усилий, потребление пряников будет продолжать падать по мере естественного сокращения их потребительской аудитории.
Что Делать?
Естественно, ни одна компания не будет мириться с подобной ситуацией. Поиски путей выхода должны привести к созданию плана ассортимента.
В первую очередь необходимо избавиться от “традиционного” ярлыка. Для этого нужна модная, более привлекательная, современная упаковка, которая привлечет не только пожилых людей но и молодежь. Для этого рынку печенья и пряников нужны новые сорта. С различными начинками и покрытые разнообразной глазурью.
Следующим шагом должен быть переход на новый сегмент. Как уже говорилось выше, пряники воспринимаются как продукт для чаепития. То есть возможность увеличения производства существует за счет выхода на сегменты выходного и ежедневного потребления. Отчасти выход на новые сегменты возможен за счет изменения объема и видов упаковки. Однако в значительной мере данная стратегия требует разработки и продвижения новых сортов пряников.
Немаловажным моментом является и популяризация самой марки “Великий Велес” как производителя пряников, печенья, муки.
Жесткие реалии конкуренции на рынке заставляют производителей идти по пути расширения ассортимента, создание новой продукции, которая отличает его от конкурентов. |
|
<
 |
0 |
 |
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
26.02.2004 12:48 |  |
|
|
|
Постов: 39
Дата регистрации: 11.02.2004 |
| А в чем собственно вопрос? Ну не только в Туле делают пряники и что? Что хоте ли-то? :) |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
    26.02.2004 13:13 | |
|
|
|
<<
< |
Дрюжище
если ты не читал мои темы - темочки
то оглянись - ка и прочти
я просто размещяю свои исследования на сайте для инфы |
|
<
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
26.02.2004 13:50 | |
|
|
|
Постов: 2068
Дата регистрации: 08.12.2003 |
А мне понравилось. Грамотно и со смыслом. Особенно выводы. Пряники действительно исчезают как вид продукта :(
А это - ниша, если что то новое в этом плане предложить. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
26.02.2004 13:54 | |
|
|
|
Постов: 39
Дата регистрации: 11.02.2004 |
| Понял, вопросов больше не имею :) |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
26.02.2004 13:55 | |
|
|
|
Постов: 316
Дата регистрации: 10.02.2004 |
Ребята, вопрос по пряникам в Калининградской области очень спорный, есть ряд производителей, которые не имебт конкурентов, я бы и не сказал, что имеет место высокий уровень конкуренции. Есть "Калининградские пряники", есть "Гвардейские", есть привозные из большой России.
Исследование хорошее, только вот не факт, что нужно уходть от традиционности. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
26.02.2004 14:06 | |
|
|
|
PaPit<<
< |
O.J.
Просьба зарегестрируйтесь :) |
|
<
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
26.02.2004 14:14 | |
|
|
|
Постов: 316
Дата регистрации: 10.02.2004 |
| К стати O.J , а вы где обитаете, Калининграл жто не случайно? |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
26.02.2004 14:32 | |
|
|
|
<<
< |
На самом деле Калининградские производители пряников
работают по старой технологии
поэтому только и могут предложить пряник знакомый нам со времен СССР
Я сам не из Калининграда и не из России но часто бываю в Калининграде и провожу исследования различных рынков
муки зерна макарон пряников ...
( несколько недель назад я вешал в нете свои работа там можете прочесть ) |
|
<
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
26.02.2004 16:06 | |
|
|
|
Постов: 316
Дата регистрации: 10.02.2004 |
А что такое пряник по новой технологии. Я вот пробовал немецкие и итальянские пряники... это не пряники...
Пряник он и есть пряник, что касается, технологий, то по-моему линиии стоят вполне серъезные и современные. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
26.02.2004 19:47 | |
|
|
|
<<
< |
Мне кажется что вы пробывали именно пряник нового покаления глазированный шоколадом с начинкой и пряностями (которые не так знакомы Российскому гражданину)
на мой взгляд в скором будущем такой пряник заваюет рынок
Калининграда |
|
<
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
27.02.2004 11:06 | |
|
|
|
<<
< |
Дрюжище shturman
Вы пробовали пряник нового покаления (глазированный шокаладом с начинкой и пряностями которые не совсем знакомы Российскому человеку)
Но именно за этим пряником будующеее
по моиму мнению именно этот пряник заваюет рынок Калининграда и России
да скоро ждите в Калининграде новый пряник от месного производителя - это супер и вкус и качество и цена и упаковка |
|
<
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
27.02.2004 11:37 | |
|
|
|
Постов: 316
Дата регистрации: 10.02.2004 |
Стоп: пряник с начинкой есть "Донской" Калининградские Пряники делают, пряник на пряностях они же и делают "Чайный".
Пряник нового поколения это по-моему нонсенс. Можно продать по другому, можно стильно упаковать, можно показать, что пряник едят по разному (не только с чаем) но идея пряника это идея пряника. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
27.02.2004 14:27 | |
|
|
|
Постов: 42
Дата регистрации: 05.01.2004 |
| Идея пряника вы говорите? Пряники которые делает моя бабушка(она профессиональный кондитер) и те пряники которые продаются в магазине- две большие разницы, как говорят в Одессе. Мне кажется есть смысл возродить старинные традиции выпекания пряников. У них действительно другой вкус- это будет совершенно новый продукт. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
01.03.2004 16:14 | |
|
|
|
Постов: 316
Дата регистрации: 10.02.2004 |
Согласен, все, что делается вручную и все, что делается промышленно разные вещи.
Давайте, смотреть трезво на вещи, возродить традицию - это создать соответствующую коммуникацию: упаковка, промо-программа, маркетинговые примочки и прочая байда.
Делать вручную с ориентиром на супер-премиум это впорос для отдельной беседы в форуме. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
01.03.2004 22:07 | |
|
|
|
<<
< |
Уважаемый O J свяжитесь, пожалуйста, со мной по почте editor@sostav.ru
Есть тема |
|
<
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
02.03.2004 15:15 | |
|
|
|
Постов: 42
Дата регистрации: 05.01.2004 |
Делать пряники в ручную тоже не выход. Снизится производительность труда внешний вид будет хуже.
Я госорю о возрождении старинных технологий. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
02.03.2004 15:52 | |
|
|
|
<<
< |
| Я согласен, что нужно традиции возрождать, но что вы под этим понимаете... |
|
<
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
02.03.2004 18:47 | |
|
|
|
Постов: 42
Дата регистрации: 05.01.2004 |
| Я под традициями понимаю традиционные вкусовые качества, отличающиеся от нынешних. Эти должны заниматься технологи совместно с маркетологами. А после этого, после изучения вкусовых предпочтений потребителей, стандартные маркетинговые ходы. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
03.03.2004 09:23 | |
|
|
|
Постов: 316
Дата регистрации: 10.02.2004 |
Согласен, что маркетологи и технологи. Традиционность пряника, это собственно его "пряность" - так было изначально. Пряник должен быть мягким и приятным на вкус, не крошиться и не быть излищне мягким.
Сама по себе традиционность это только маркетинг, подача товара через упаковку, через коммуникацию...
Согласен, Ольга, все стандартно . |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
03.03.2004 12:45 | |
|
|
|
 | Только зарегистрированные пользователи могут оставлять сообщения в этом форуме |
|
|
|
|
|
© "ООО Состав.ру" 1998-2024
тел/факс: +7 495 225 1331 адрес: 109004, Москва, Пестовский пер., д. 16, стр. 2
При использовании материалов портала ссылка на Sostav.ru обязательна!
Администрация Sostav.ru просит Вас сообщать о всех замеченных технических неполадках на E-mail
|
|
|
|
