 |
|
|
 |
|
|
|
Фея 3 разряда
Постов: 1439
Дата регистрации: 02.11.2007 |
для: Bal© ну если я вам перечислю то что я ем - вы подумаете что я проглот))) хотя почему то многого не ем... ну а еще больше я люблю сладкое :)
А по поводу чачи - так закусь это не ко мне, я все это не довезу от туда  Может вам и чача не нужно при таком баре??
|
|
--------
"Ну что, понеслись?", - сказали две курицы и поднатужились |
 |
0 |
 |
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
    20.12.2007 10:15 |  |
|
|
|
Постов: 1067
Дата регистрации: 18.08.2006 |
Цитата, автор shirshov: Ну, допустим, не полная чушь... Чтобы воду смешать с мясом и жиром её необходимо привести в твердое состояние, иначе то что должно быть фаршем, будет просто жидким, как ...(сами догадайтесь что) что крайне затруднит упаковку. Так вот в том и смысл, чтобы быстрее массу сформировать в колбасы, пока лед не успел растаять.
|
Сорри, но всё-же полная.
Вода с мясом и жиром смешивается в т.н. белково-жировую эмульсию в жидком состоянии. С помощью специальных веществ, которые логично называются эмульгаторами :)
Упаковывается это всё в тягуче-полужидком состоянии через некое подобие шприца, а затвердевает уже в процессе варки.
Цитата, автор shirshovА полной чушью является как раз то, что вместо колбасы из мяса производители делают ЭТО. Напрягает другое: при использовании любой технологии на выходе получается Г.
|
Без проблем можно сделать хорошую колбасу. И многие её делают. А хотите колбасы на 100% из мяса - кушайте собссно мясо :) Даже в традициционных ГОСТовских рецептурах предусмотрены добавки и замены. |
|
--------
Учынее устнавоиил уидвиетьленйы фтак – всопритияе члеовкеом солва ен звасиит от проядак бувк внтури енго. |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
20.12.2007 11:01 | |
|
|
|
\"Мне 300 лет, Я выполз из тьмы.\"
Постов: 3598
Дата регистрации: 05.10.2004 |
Цитата, автор Koldima:
Это ГДЕ так ОРЗ лечат??? :) |
Уж и помечтать нельзя. :(
Помогает между прочим. 
|
|
--------
\"Я согласен бегать в табуне,\ Но, не под седлом и без узды!\" |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
20.12.2007 11:08 | |
|
|
|
 | Только зарегистрированные пользователи могут оставлять сообщения в этом форуме |
|
|
|
|
|
© "ООО Состав.ру" 1998-2024
тел/факс: +7 495 225 1331 адрес: 109004, Москва, Пестовский пер., д. 16, стр. 2
При использовании материалов портала ссылка на Sostav.ru обязательна!
Администрация Sostav.ru просит Вас сообщать о всех замеченных технических неполадках на E-mail
|
|
|
|
