 |
|
|
 |
|
|
|
| да-да,опять на ту же самую тему. |
|
Постов: 48
Дата регистрации: 29.01.2008 |
для: Savl©
Не люблю отвечать вопросом на вопрос, но все таки сейчас поступлю именно так: а почему вы спрашиваете?
Рестораны как таковые посещаю еженедельно.Не женат, времени хватает.Но понимаете в чем дело: я в Казани живу.Поэтому сравнивать тот городок с Казанью - сравнивать вкус апельсина и ржавого гвоздя. В кабаках бываю тоже, так как пиво люблю(пивной живот всегда в наличии).Средний чек как в ресторане, так и в кабаке около 2к рублей.(видите-ли, в ресторане такая цифра формируется из полноценного ужина, а в кабаках - пивцо да закусь).Надеюсь ответил.
для: Butch©
Бюджет пипирочный для перевоспитания городка. Может я не правильно выразился. |
|
 |
0 |
 |
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
   17.06.2011 13:20 |  |
|
|
|
Постов: 1035
Дата регистрации: 20.06.2007 |
Цитата, автор PolosaTy:
Знаю.Аудитория не приучена проводить досуг в ресторанах.
|
Ну вот откуда Вы это взяли?  Это ваше личное наблюдение?
| Моя задача состоит в том, чтобы дать понять ЦА, что проводить время(бухать, трогать официанток за задницу, пить кофе) в ресторане "restoranname" - это здорово, потому что можно 1.вкусно поесть 2.получить хороший сервис 3.получить пару приятных сюрпризов. |
Задача для пеарщега.
Но только при условии, что Ваша гипотеза про неприученность верна. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:21 | |
|
|
|
Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003 |
Цитата, автор PolosaTy:
для: Butch©
Бюджет пипирочный для перевоспитания городка. Может я не правильно выразился. |
Минуточку! Так это ваша основная задача!
Ничего другого сделать не получится, если:
Аудитория не приучена проводить досуг в ресторанах.
|
|
|
--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна © |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:24 | |
|
|
|
Постов: 1035
Дата регистрации: 20.06.2007 |
Цитата, автор Alla858:
У кого денег побольше - ездят в соседний Александров или в Москву на выходные. |
Если верить в то, что пишет ТС, то ситуация, ИМХО, очень похожая.
для: PolosaTy© город далеко от ближайщего крупного населенногого пункта с развитой инфраструктурой? |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:25 | |
|
|
|
Постов: 3461
Дата регистрации: 31.05.2005 |
для: КЫCЯ©
Как же не было разговора о Башкирии, если вы сказали, что небольшие города Татарстана очень сильно отличаются от других небольших городов в России. Неужели я пропустил, когда Башкирию отделили от России.
Ну давайте попробуем пройтись по приведенным вами отличиям:
- два родных языка. Аргумент, но не отличает приведенные города от аналогичных городов в национальных республиках РФ.
- две религии. См. выше. + большая часть православных, декларирующих свое вероисповедание не являются реально православными. И уж тем более не знают о существующих требованиях к пище. С мусульманами несколько иначе, но и там серьезных отличий от поведения других представителей мусульманской культуры нет. Разве, что вам придется исключить из меню определенные блюда.
- стремление подражать моде. Даже вы признали, что это никакая не особенность, т.к. в остальных небольших городах все ровно то же самое.
- нефтяной бизнес. Какое отношение нефтяной бизнес имеет к менталитету? И чем уж так сильно он отличается, например, от бизнеса на лесе, угольного бизнеса или рыбной ловли? В любом случае, городов, построенных на нефтянке в России сотни.
Итак, еще раз, о каких особенностях менталитета вы говорите?
|
|
--------
Если кто из вас думает быть мудрым в веке сем, тот будь безумным, чтобы быть мудрым... (с) 1 Коринф. 3:19 |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:26 | |
|
|
|
Демагог в поисках истины..
Постов: 515
Дата регистрации: 04.06.2009 |
Цитата, автор Savl:
для: КЫCЯ©
Как же не было разговора о Башкирии, если вы сказали, что небольшие города Татарстана очень сильно отличаются от других небольших городов в России. Неужели я пропустил, когда Башкирию отделили от России.
Ну давайте попробуем пройтись по приведенным вами отличиям:
- два родных языка. Аргумент, но не отличает приведенные города от аналогичных городов в национальных республиках РФ.
- две религии. См. выше. + большая часть православных, декларирующих свое вероисповедание не являются реально православными. И уж тем более не знают о существующих требованиях к пище. С мусульманами несколько иначе, но и там серьезных отличий от поведения других представителей мусульманской культуры нет. Разве, что вам придется исключить из меню определенные блюда.
- стремление подражать моде. Даже вы признали, что это никакая не особенность, т.к. в остальных небольших городах все ровно то же самое.
- нефтяной бизнес. Какое отношение нефтяной бизнес имеет к менталитету? И чем уж так сильно он отличается, например, от бизнеса на лесе, угольного бизнеса или рыбной ловли? В любом случае, городов, построенных на нефтянке в России сотни.
Итак, еще раз, о каких особенностях менталитета вы говорите?
|
Я знаю, как их использовать. Вы - нет.
|
|
--------
М-м-м, до чего ж это приятно — влезать к вам в мозги! До чего сладко владеть вашим правым полушарием! Ваши желания больше вам не принадлежат — я навязываю вам свои собственные... |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:32 | |
|
|
|
КАЛЕНДАРЬ Состава
Постов: 4664
Дата регистрации: 08.03.2004 |
| для: PolosaTy© Если Вы уверены, что вся проблема именно в том, что ваша ЦА не приучена ходить в рестораны (лично мне в это не верится), то приучать ее лучше к традиционной кухне, привычной ей, но приготовленной вкусно и красиво, а не к японской кухне |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
 17.06.2011 13:34 | |
|
|
|
Постов: 48
Дата регистрации: 29.01.2008 |
для: Alexander_P©
Далековато.Два,два с половиной часа езды, так что представить,что люди катаются в город за развлечениями - неправильно.
для: Butch©
Ваши выводы печальны. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:36 | |
|
|
|
Старый воин - мудрый воин
Постов: 7067
Дата регистрации: 20.02.2004 |
| Цитата, автор ИРМ-1: приучать ее лучше к традиционной кухне, привычной ей... |
Прикармливать лучше постепенно... Сначала раскладывая наиболее сочные куски в местах, где ЦА может их легко найти. Потом постепенно приближая их к основному месту кормления. И уже на последнем этапе переходить к кормлению ЦА с руки... |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:38 | |
|
|
|
Постов: 48
Дата регистрации: 29.01.2008 |
для: ИРМ-1©
Спасибо.Предполагаю, что вы правы, да и кухня-то европейская есть.Обязательно продумаю такой вариант (вывеску и название менять придётся). |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:39 | |
|
|
|
Постов: 177
Дата регистрации: 22.02.2011 |
Цитата, автор PolosaTy:
для: Alexander_P©
Далековато.Два,два с половиной часа езды, так что представить,что люди катаются в город за развлечениями - неправильно.
|
так значит именно в Ваш ресторан люди не хотят ходить. Вот и все. Вы сами ели там? Вы бы выделили это место среди прочих заведений города? Люди-то в большинстве своем принимают одинаковые решения, либо ходят, либо нет. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:39 | |
|
|
|
Постов: 3461
Дата регистрации: 31.05.2005 |
для: PolosaTy©
А очень просто. Если вы сами не являетесь постоянным посетителем ресторана, то вам будет очень сложно выработать стратегию для продвижения этого самого ресторана. Вот все ваши попытки предложить скидки и дисконтные карты выдают в вас человека, который не очень понимает, что важно посетителю, оставляющему за ужин те самые 2-3 тысячи рублей.
Если взять за основу предположение, что в подобном городе приоритетным для посетителей ресторана являются понты, то скидками вы только отпугнете его. Необходимо, как говорили выше, бить на некоторую элитарность и понтовость заведения. В этом случае ценник надо только поднимать, но добиваться, чтобы в ресторане присутствовали первые люди города, топ-менеджеры и т.п. Это требует несколько иного подхода и к оформлению зала, и к формированию меню, и к обслуживающему персоналу.
Что касается вашего тезиса про то, что аудитория не приучена ходить в рестораны, то здесь есть проблема. Взрослых и семейных людей вы так и не сможете приучить к регулярным походам в ресторан. Они в лучшем случае, будут заказывать вашу еду на дом, а посещать ресторан от силы раз в полгода по серьезному поводу, да и то вряд ли. Молодежь приучить проще, но они ожидают от ресторана совсем особенного подхода. Им требуется, чтобы было круто и как у взрослых, но при этом без излишнего пафоса. Для них можно рассмотреть поход в такой ресторан, как место для знакомства или же, наоборот, романтичного места для времяпрепровождения с девушкой. Вот только насколько молодежь вашего города Н к такому готова, а также готов ваш ресторан? |
|
--------
Если кто из вас думает быть мудрым в веке сем, тот будь безумным, чтобы быть мудрым... (с) 1 Коринф. 3:19 |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:40 | |
|
|
|
Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003 |
для: Butch©
Ваши выводы печальны. |
Они, увы, реальны.
Вы посмотрите на эти вещи более примитивно:
Человек привык есть руками, а не вилкой, и вытирать *опу пальцем, а не туалетной бумагой.
От того, что у вас в вашей квартире есть туалетная бумага чёрного цвета с запахом "Шанель №5" и золотые столовые приборы, этот человек научится всё делать по правилам?
------------------
Отредактировано: Butch | 17.06.2011 13:41 |
|
--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна © |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:40 | |
|
|
|
Постов: 502
Дата регистрации: 18.03.2011 |
Мне действительно кажется, что вся проблема упирается в отстуствие культуры посещения ресторанов в данном конкретном месте. Я, безусловно, могу ошибаться, но как версия для проверки, думаю, ТС подойдет. Осмелюсь скопировать наш приватный диалог с Бучем. Он задал вопрос, что такое культура посещения ресторана, что это вообще значит. Вот что я ответила.
Буч: То есть, ты мне хочешь рассказать, что богатые люди трескают водку дома на кухне, а не в ресторанах? Особенно ВИПы? Или в подворотнях? Или как?
Я: Или как. Может быть два путя:
1. они трескают водку у себя в роскошных дворцах и коттеджах, где их обслуживает рать прислуги.
2. они трескают водку в закрытых, скажем так, "клубах".
Но это что касается прямо топов-топов. Теперь что касается среднего состава, неплохо зарабатывающего. Они, как и большинство немосквичей, МОГУТ (этого я не знаю) воспринимать рестораны, особенно те, где НЕ пластмассовые столы и стулья, как места торжественного посещения, где отмечаются свадьбы, дни рождения, юбилеи. Это и называется "нет культуры посещения ресторанов", т.е. восприятия ресторанов, куда можно заскочить на полчаса, выпить чашку кофе и почитать газету или поболтать с другом: "Ну не домой же его тащить!". Это тоже важный момент. В Европе люди дома не встречаются, а у нас замкадом пока наоборот. Если надо "посидеть", тащат к себе.
Если это действительно так, то "приучать" людей к ресторанам, мне кажется, надо с упрощения заведения, с превращения его в кафе, где как раз и можно выпить чашку кофе, съесть кусок пирога или бутерброд. Но кафе должно быть приятное во всех отношениях.
Разумеется, только рассуждения, не претендующие ни на какую истину.
------------------
Отредактировано: Karolina | 17.06.2011 13:47 |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:44 | |
|
|
|
Постов: 48
Дата регистрации: 29.01.2008 |
Цитата, автор Savl:
для: PolosaTy©
Необходимо, как говорили выше, бить на некоторую элитарность и понтовость заведения. В этом случае ценник надо только поднимать, но добиваться, чтобы в ресторане присутствовали первые люди города, топ-менеджеры и т.п. Это требует несколько иного подхода и к оформлению зала, и к формированию меню, и к обслуживающему персоналу.
|
Спасибо! Коллега, будте щедры на совет:
Как привлечь этих первых людей города и топ-менедеров? (Именная рассылка приглашений, вип-карты - это я вынес еще с третьей страницы обсуждения).Личные связи владельца как ресурс уже использованы.Для каких либо привозов - нет сцены. Направьте мысль, а я додумаю. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:45 | |
|
|
|
Постов: 3461
Дата регистрации: 31.05.2005 |
для: КЫCЯ©
Почему же? Я тоже знаю, о чем и рассуждаю здесь. Поймите, рассуждения о менталитете хороши для продажи своего уникального опыта клиенту, но чем больше работаешь с разными культурами, тем быстрее понимаешь, что общего между людьми гораздо больше чем кажется. Более того, если ограничить социальные группы, то оказывается, что гораздо более эффективным будет применять опыт из соседних регионов, нежели адаптировать опыт этого региона, но для другой группы. Т.е. если у вас есть опыт работы с домохозяйками в Казани, то вам гораздо проще работать с этими же домохозяйками в Питере, чем пытаться применить этот опыт к работе с яппи в той же Казани. Безусловно религиозные и национальные особенности играют роль, но скорее не с точки зрения стратегии, а сколько в части формата сообщения. |
|
--------
Если кто из вас думает быть мудрым в веке сем, тот будь безумным, чтобы быть мудрым... (с) 1 Коринф. 3:19 |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:47 | |
|
|
|
Постов: 48
Дата регистрации: 29.01.2008 |
Цитата, автор Karolina:
Но это что касается прямо топов-топов. Теперь что касается среднего состава, неплохо зарабатывающего. Они, как и большинство немосквичей, МОГУТ (этого я не знаю) воспринимать рестораны, особенно те, где НЕ пластмассовые столы и стулья, как места торжественного посещения, где отмечаются свадьбы, дни рождения, юбилеи. Это и называется "нет культуры посещения ресторанов", т.е. восприятия ресторанов, куда можно заскочить на полчаса, выпить чашку кофе и почитать газету или поболтать с другом: "Ну не домой же его тащить!". Это тоже важный момент. В Европе люди дома не встречаются, а у нас замкадом пока наоборот. Если надо "посидеть", тащат к себе.
|
Каролина! Вы сформулировали то, что у меня так долго не получалось!Это именно так! |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:48 | |
|
|
|
Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003 |
для: PolosaTy©
Придумайте какой-нибудь праздник. От балды: "День Национальной Кухни".
Печатайте приглашения, нанимайте курьеров, надувайте шарики, готовьте эту самую национальную кухню, обильно сдобрённую водкой, виски, коньяком и шампанским.
Вариантов два: они или придут, или нет.
Цитата, автор PolosaTy:
Каролина! Вы сформулировали то, что у меня так долго не получалось!Это именно так! |
Интересно, как вы это хотите исправить?
Ситуацию, я имею в виду.
------------------
Отредактировано: Butch | 17.06.2011 13:52 |
|
--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна © |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:50 | |
|
|
|
Постов: 502
Дата регистрации: 18.03.2011 |
для: PolosaTy©
А тогда вам надо резко перепозиционироваться. Отменить к чертовой матери весь этот японский фейк, взять за основу какое-нибудь милое французское кафе. Только НЕ сетевые кафешки типа Старбакса и Кофетуна, а именно такой французский вариант. Навскидку - как московское кафе "Гаврош". Только французским его ни в коем случае называть не надо, не надо опять этого вранья. Думаю, резко замыкаться на национальных особенностях не стоит, но и открещиваться от них тоже не нужно. В Гавроше подают к кофе бельгийский киш? А вы подавайте эчпочмаки.
Вот как-то так.
Сайт плохой, но в общем и целом понять можно.
http://www.thewinebar.ru/menu.html
Меню очень небольшое, но ОЧЕНЬ качественное. Если есть возможность, обязательно сходите, сразу всё поймете.
------------------
Отредактировано: Karolina | 17.06.2011 13:56 |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:53 | |
|
|
|
Демагог в поисках истины..
Постов: 515
Дата регистрации: 04.06.2009 |
Цитата, автор Savl:
для: КЫCЯ©
Почему же? Я тоже знаю, о чем и рассуждаю здесь. Поймите, рассуждения о менталитете хороши для продажи своего уникального опыта клиенту, но чем больше работаешь с разными культурами, тем быстрее понимаешь, что общего между людьми гораздо больше чем кажется. Более того, если ограничить социальные группы, то оказывается, что гораздо более эффективным будет применять опыт из соседних регионов, нежели адаптировать опыт этого региона, но для другой группы. Т.е. если у вас есть опыт работы с домохозяйками в Казани, то вам гораздо проще работать с этими же домохозяйками в Питере, чем пытаться применить этот опыт к работе с яппи в той же Казани. Безусловно религиозные и национальные особенности играют роль, но скорее не с точки зрения стратегии, а сколько в части формата сообщения. |
С этим согласен. |
|
--------
М-м-м, до чего ж это приятно — влезать к вам в мозги! До чего сладко владеть вашим правым полушарием! Ваши желания больше вам не принадлежат — я навязываю вам свои собственные... |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
17.06.2011 13:54 | |
|
|
|
 | Только зарегистрированные пользователи могут оставлять сообщения в этом форуме |
|
|
|
|
|
© "ООО Состав.ру" 1998-2024
тел/факс: +7 495 225 1331 адрес: 109004, Москва, Пестовский пер., д. 16, стр. 2
При использовании материалов портала ссылка на Sostav.ru обязательна!
Администрация Sostav.ru просит Вас сообщать о всех замеченных технических неполадках на E-mail
|
|
|
|
