Помощь в открытии кофейни

Татьяна Зябкина<<
<

Формулу выручки очень даже подскажу. Идете в любую кофейню (советую посетить 5-10, включая вашего конкурента), и считаете, сколько человек они обслуживают за то время, которое вы там находитесь. Думаю, ваша выручка по-началу будет раза в два меньше, чем у вашего конкурента сейчас (расположение у них лучше, плюс, инерция покупателей). Я тут как-то делилась впечатлениями о низкой производительности кофеен - Кофе-Бин на Тверской обслуживает одного человека в минуту - средний Старбакс в большом городе обслуживает одного человека каждые 6-10 секунд.

02.01.2007 17:59

Profile

DmitryDavydov^©

Постов: 3656
Дата регистрации: 09.01.2006

Вы себя обрекаете на каторгу. У вас будет МНОГО-МНОГО гемора с разрешениями и бумажками, и все ради студентов, у которых нет денег, которых не будет в институте летом, которых нет на выходных и так далее.

Если у вас нет денег на обычное кафе, то ГОРАЗДО ЛУЧШЕ либо пойти в офисное здание или молл, и поставить там coffee cart за несколько тысяч долларов вроде этого

--------
ВотИменно.Ру - первый в России безрисковый нейминг-сервис

04.01.2007 12:42

Татьяна Зябкина<<
<

И сколько студентов живет на 8-м этаже? Даже если каждый (!) из них зайдет к вам раз день и оставит 200 рублей, сколько выручка будет?

Я надеюсь вы понимаете, что студенты не через окна на улицу порхают. Все (!) общежитие ходит через первый этаж. Этого нельзя сказать о 9-м. Поэтому и расположение на первом этаже лучше.

Не нужно сидеть целый день. По 15 минут 3 раза в неделю хватит, чтобы оценить выручку. Выборочный метод называется.

04.01.2007 18:23

Profile

Butch^©

Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003

Цитата, автор Экономист:
за 3 по моему мнению кафе должно окупиться.

Идиотский разговор!
Как можно говорить о рентабельности, если мы не знаем, сколько вы вкладываете в бизнес, какой у вас планируется средний чек, какова проходимость вашего заведения, сколько человек вы можете обслужить одновременно, какое предлагается меню и т.д.
Если Вы ставите на 9-ом этаже кофеварку за 50 долларов и одноразовые стаканчики, возможно вы и окупитесь за 3 месяца. Если вы создаёте интерьер, покупаете мебель, посуду, нанимаете персонал и т.д. - забудьте о 3-х месяцах.

--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна ©

04.01.2007 18:41

Гость<<
<

Цитата, автор Экономист:
Продукты-закупать полуфабрикат у партнеров
нанять одного официанта
всего оборудования я считал около 50000р будет стоить.
Вобщем сделать примерно то же самоё что чипок в сериале солдаты

А помещение вам подарят? Может вы его купите? Или будете аренду платить?
Санэпидемстанция каждый день? Пожарные? Налоги? Бухгалтерия? Кассовый аппарат?
Ну 100 человек в день по 70 рублей. А кто сказал, что больше?!
Чипок (булдырь) в сериале "Солдаты" и в жизни не частное предприятие, а принадлежащее ВС России. А если и частное, то в доле с командованием части. Так вы разбогатеть неожиданно хотите, или бедных студентов подкормить?

04.01.2007 20:45

Profile

Butch^©

Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003

Предыдущее сообщение - моё.
Так вот... А о соответствии площади пищеблока и зала для посетителей Вы знаете?
Вы считайте-считайте! Сколько столов сможете поставить. Сколько человек за них усадить. 10? 50? Сколько?
Если Ваше единственное преимущество - это то, что вы на 9-ом, а "они" - на первом - то вы - банкрот!

--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна ©

04.01.2007 20:49

Profile

DmitryDavydov^©

Постов: 3656
Дата регистрации: 09.01.2006

Вам СИЛЬНО повезет, если 50К вам хватит на взятки санэпидстанции, хотя я сомневаюсь. Есть вариант, что вам вообще не позволят ничего делать на 8-м этаже здания, которое не предназначено для кафешек.

Но ваше желание идти на 8-й этаж института это несусветная глупость. Повторяю еще раз, идите либо в молл, либо в офисное здание, и берите coffee cart. Если у вас возникнут проблемы с помещением, сворачиваете манатки и переезжаете на новое место. Пока что вы спрашиваете совета о том, как вам лучше совершить самоубийство.

--------
ВотИменно.Ру - первый в России безрисковый нейминг-сервис

05.01.2007 07:04

Profile

Butch^©

Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003

для: DmitryDavydov©
Дим! Да это не серьёзно!
Хорошая кофе-машина стоит под тыщу. Столики, стулья, скатерти, приборы, посуда с учётом боя, холодильное оборудование, мойка, сан-узел (как минимум раковина), обеспечение запасного выхода, огнетушители, складское помещение, спецодежда.
Ну пусть человек помечтает...

--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна ©

05.01.2007 09:52

Profile

Butch^©

Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003

для: Экономист©
С какой стати мы вообще должны вам что-то объяснять? Это раз.
Два... Информации, которую вы даёте не хватает для оценки продуктивности общепитовского заведения.
Может они года полтора окупались, а не три месяца, как наивно надеетесь вы.
Мы не знаем, чем занимаются они, не знаем, что хотите предложить вы. Разговор совершенно бессмысленен.
Если уже стоит автомат (монеточный), чем вы-то собираетесь заниматься? Есть кафешка на первом этаже, куда народ табуном валит. Есть автомат. Вы какую нишу хотите занять? О каких полуфабрикатах вы говорите? Мы так и будем из вас по капле информацию выдавливать? Или вы хотите нас переубедить? А зачем? Открывайтесь! Когда прогорите, заходите ещё, расскажете, по каким причинам это произошло.
Потому как пока вы несёте полную чушь.

Цитата, автор Татьяна Зябкина:
И сколько студентов живет на 8-м этаже? Даже если каждый (!) из них зайдет к вам раз день и оставит 200 рублей, сколько выручка будет?

Получится 17 тысяч долларов.
Но принять за один день две с лишним тыщи человек - это мечта даже самых крутых ресторанов. Максимум человек 50-60. Которые принесут 12.000 рублей (хотя студенты не могут себе позволить кофе с плюшками по 200 рублей. Такую сумму стоит хороший полноценный бизнес-ланч). Минус налоги, аренда, полуфабрикаты, зарплаты и т.д. Чистыми останется тыщи полторы. Это максимум.
Обратитесь к профессионалам. Они вам напишут бизнес-план.

--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна ©

05.01.2007 11:28

Profile

DmitryDavydov^©

Постов: 3656
Дата регистрации: 09.01.2006

Цитата, автор Экономист:

Это всё понятно ,только объясните мне почему процветает кафешка на 1 этаже там всего 3 столика по 3 человека на каждый .Помещение метров на 18 .С улицы туда народ полюбому не идёт (так как на улице нет вывески) единственная клиентура это студенты и сотрудники офисов,да и аренда на 1 этаже во много раз больше чем на 9.
Насчёт того чтобы поставить coffee cart в институте уже стоит кофе автомат (монеточный)

Что значит "процветает"? Сколько денег? Я знаю очень много людей, которые "процветали" мотаясь в Турцию, Китай и так далее. 500 баксов с рейса - вот что они поднимали. Те, кто были умней и пооборотистей, использовали это как трамплин, они понимали, что это бизнес без будущего. Но это исключения. Лучшая подруга моей мамы из таких. Отказалась вовремя от шуб, купила себе помещение и перешла на одежду для толстых из Германии. Потому и жива. А остальные "процветающие" сдулись и теперь ходят на работу. Жители приграничных районов (с Польшей), тоже когда-то "процветали", ибо делали 50 баксов за ходку (а за день можно сделать две-три ходки, если повезет. Вступила Польша в Евросоюз и все, бизнес сдулся.

Вы должны понимать, что вы строете "бизнес", который умрет обязательно, ДАЖЕ если вам повезет. Строить бизнес без будущего, это глупо.

--------
ВотИменно.Ру - первый в России безрисковый нейминг-сервис

05.01.2007 11:52

Profile

DmitryDavydov^©

Постов: 3656
Дата регистрации: 09.01.2006

Бизнес план это просто бумажка. Не думайте в категориях бизнес плана. Думайте в категориях бизнеса, иначе вы будете наступать на те же грабли. Это все уже было. Это было с челноками. Это было с "торговлей векселями". Это было с палатками. С придорожной торговлей. С бомбилами в Домодедово. Это было с перегонщиками машин.

Вы делаете ОГРОМНУЮ ОШИБКУ, если вы считаете, что бизнес это "машина в Германии стоит XXX, а в Москве (или Калининграде, где я живу) УУУ". Это бред сивой кобылы. Большинство перегонщиков уже осталось без работы, а те одиночки, кто еще не сдох, отойдут от дел, благодаря вступлению России в ВТО.

Вы должны думать о том, что делать, если пойдет, как вы планируете. Ваша ныняшняя модель никак вам не позволяет развиваться. Кафе вам открыть не разрешат. У вас будет точка реализации, где вы сможете подавать кофе в одноразовых стаканах, и подогревать полуфабрикаты.

Гораздо разумнее пойти по пути, который хотябы теоретически дает вам возможность расти и расширяться. Не хотите ставить coffee carts в различных местах, подумайте о выездном обслуживании и горячих обедах в офисах, на предприятиях, стройках, и так далее. По крайней мере, из этого может вырасти многомиллионный бизнес, как у ЛанЧ и других кейтеров (я не помню их сайт, но посмотреть можно другие, вроде http://lunch-time.ru/). Не загоняйте себя в тупик с самого начала.

--------
ВотИменно.Ру - первый в России безрисковый нейминг-сервис

05.01.2007 13:07

Profile

Butch^©

Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003

Цитата, автор Экономист:
Ладно хорошо тему пока не закрываю 10 января узнаю точно аренду и окончательно
завершу бизнес план (скину на форум) .

Да ну?! А вы и не можете её закрыть! Закрыть её могут только модераторы...

--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна ©

05.01.2007 13:15

Profile

Дмитрий Петряшов^©

Ride the lightning
Постов: 2245
Дата регистрации: 08.08.2006

для: Экономист© Я правильно понял, что это девятиэтажное офисное здание, один из этажей которого занимает институт? А почему Вы только на студентов ориентируетесь? Кто Вам мешает обратить внимание и на обитателей остальных этажей офисного здания?

--------
Маркетинг и конкурентная разведка

05.01.2007 14:44

А впереди Рождество 40%<<
<

Ну и кто помнит Деда Мороза?

оживаете потихоньку? Горилки то много выпили?

На мой взгляд, это вообще не маркетинговая задача, примеры типа этого за 10 минут решаются в специализированных программах типа Project Expert. Люблю cash flow, мать его американскую...

Цитирую:

Бизнес план это просто бумажка. Не думайте в категориях бизнес плана.

С одной стороны справедливо. А с другой стороны - чепуха, поскольку при открытии бизнеса все думают в категориях бизнес плана - иного признанного материала (программы) еще просто не придумали. Вы сами то бизнесмен -вспомните пожалуйста?

И не только я люблю cash flow. А про сроки окупаемости типа трех месяцев стоит все забыть давно и надолго...

Many kisses,

КДЗ

P.S. Бутчу привет. Побуянил на Новый Год?

06.01.2007 00:14

Гость<<
<

Слушайте, уважаемые советчики, особенно неуважаемый DD, это мелкий бизнес, у него свои правила. В том числе и отношения с различными проверяющими организациями. Человек сделал правильную вещь, пришел посоветоваться, а ему стандартные советы обывателей, лучше ничего не делать! трудно это! СЭС, Пожарные и другие... Да эта публика, появиться моментально и конечно будет требовать взяток, с этим ничего не поделаешь! Но надо понимать, что сами эти взяточники, заинтересованы в том, чтобы любое предприятие стабильно работало, чтобы мзду приносило регулярно! Просто, очень важно на начальном этапе, не сделать взятки очень большими. Это кстати большая проблема русских, которые например открывая торговый ларек, не могут договориться с этими органами. К ним приходит пожарник и выписывает штраф, например 10 000 рублей, намекает на взятку в 5 тыс. Так наш человек теряется, деньги то большие... а вот представитель из южной республики, который растет в подобной системе, всучит этому пожарному, 300 руб, торт для жены за 30 руб, и шоколадку за 15, для дочки и все почему то довольны...
Но я не об этом, скорей всего на вскидку проект удачный, прибыль не суперская, но будет. здесь просто очень важно найти правильное соотношение цены и качества.
Тьфу, я опять не об этом! Главное, что человек чего то делает, предпринимает и это похвально! Побольше бы таких! А то если слушать DD, который похоже с бизнесом знаком, только благодаря челнокам и перегонщикам автомобилей, а сам продает кофеварки! Ничего развиватся не будет!

06.01.2007 17:18

Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003

для: Гость
Послушайте, малоуважаемый придур..., простите, Гость.
Вы бы пошли, поучили дедушку кашлять, а?!

Что у вас там на вскидку? Какая к чёртовой бабушке у вас там вскидка?
Какой идиот начинает вкладываться в бизнес, не сделав приблизительные расчёты и подсчёты?!
Инициатива похвальна, когда она с умом. Когда она без ума, она наказуема.
Откуда ты, сирый, вылез-то?!

06.01.2007 17:26

Постов: 3656
Дата регистрации: 09.01.2006

Никто не мешает человеку заниматься мелким бизнесом, я сам занимаюсь отнюдь не крупным бизнесом, проблема в том, что человек "несознательно-осознанно" встроил себе лимит. Это несусветная глупость. Это программирование себя на провал. Это я вам говорю, как один из немногих людей на этом форуме, который имеет свой собственный бизнес, который занимается продажей чего-то абсолютно реального (софта, в моем случае). Большинство людей на этом форуме вообще никогда не имели собственного продажного бизнеса, а оставшаяся часть занимается бизнесом, который заключается в том, что нужно найти фирму с деньгами, которая будет оплачивать людям их заблуждения (скорее всего) по поводу прогнозирования продаж, консалтинга, бизнес-процессов, брендинга, исследований и так далее.

--------
ВотИменно.Ру - первый в России безрисковый нейминг-сервис

06.01.2007 17:33

Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003

Цитата, автор Экономист:
Я на сотрудников офисов также расчитываю только трудно узнать сколько служащих во всём здании

Если это для вас трудно, лучше не связывайтесь с бизнесом.

Цитата, автор Экономист:
Вопрос в следущем насколько рентабелен данный проект ,какие есть степени риска

Цитата, автор Экономист:
После досконального подробного составления бизнес плана и точных расчётов буду уже думать.Если в плане будет расход привышать доходы то я естественно в это дело денег вкладывать не буду

Тогда о чём мы говорим?

06.01.2007 18:57

Постов: 3656
Дата регистрации: 09.01.2006

Цитата, автор Экономист:

Уважаемый Дмитрий.Я не такой кретин что бы просто так выбросит деньги на ветер.После досконального подробного составления бизнес плана и точных расчётов буду уже думать.Если в плане будет расход привышать доходы то я естественно в это дело денег вкладывать не буду (да и банк мне не даст)

Вы не кретин, вы делаете обычную и распространенную ошибку. Дело не в расчетах, и выкините вы на ветер не деньги, а время и силы. Ошибка у вас простая - у вас изначально ВСТРОЕН ОГРАНИЧИТЕЛЬ РОСТА. Это безумие. Вы не сможете ни расти, ни развиваться при самом благоприятном сценарии.

--------
ВотИменно.Ру - первый в России безрисковый нейминг-сервис

07.01.2007 11:07

Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003

Цитата, автор DmitryDavydov:
у вас изначально ВСТРОЕН ОГРАНИЧИТЕЛЬ РОСТА. Это безумие. Вы не сможете ни расти, ни развиваться при самом благоприятном сценарии.

Простите, это почему?! ???
В данном случае, конечно, при 50.000 рублей вложений, говорить о быстром развитии трудно. Да и сам вопрошавший плохо понимает, чем он хочет заниматься.
Но рост может быть, при здравом рассудке, даже при вложении в дело 10 рублей.

07.01.2007 11:11