 |
|
|
 |
|
|
|
торопись медленно
Постов: 1566
Дата регистрации: 07.10.2003 |
для: slons© В том то и дело  Много...но, в Москве/Питере/Ебурге (думаю несколько меньше в пропорции)/Челябинске и т.п. А вот в Уссурийске...хмммм... либо вымирают вместе с тиграми, либо мигрируют в выше перечисленные точки покоя |
|
--------
С уважением и почтением |
 |
0 |
 |
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
    08.06.2007 13:35 |  |
|
|
|
Ужасающее зрелище, душераздирающее зрелище... Кошмар!
Постов: 7690
Дата регистрации: 18.05.2005 |
для: Штирлиц© Это Вы со slons© лично не знакомы... Брутальности ему хватает. 
Сразу предупреждаю - флуд буду тереть. |
|
--------
Я так и думал - с этой стороны ничуть не лучше... |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 13:39 | |
|
|
|
Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003 |
Цитата, автор Винопивец:
для: Butch© Я не спорю с тем, что норма прибыли на спиртном высока (правда, на чае и кофе она еще выше), я говорю том, что масса прибыли от неалкогольного оборота существенно выше. |
Да? Что-то не встречал у нас безалкогольных заведений "общественного" питания. Ну за исключением "Макдональдс". |
|
--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна © |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 13:45 | |
|
|
|
Груб. (© Butch)
Постов: 4228
Дата регистрации: 31.08.2005 |
Ну так вот. Перевожу на русский пост автора:
"мы сделали заведение, не посчитав ЦА. Как нам теперь её вычислить и заманить, т. к. мы уже не кабак, но ещё не клуб ( в хорошем понимании этого слова).А ЦА описать не умеем, Вы уж сами..."
Инсинуации Актора оставляю за скобками... флуд он и есть флуд. Чук без Ге...ой, я хотел сказать - Актору скучно , наверное, модерировать одному..., вот и скабрезничает. |
|
--------
Это...хм...чего-то...аааа!!! вспомнил - пойду обедать, а то как-то не того... надо...это... да, еще, еще!!! © Штирлиц http://www.forumsostav.ru/10/22597/2/#340015
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 14:00 | |
|
|
|
Постов: 675
Дата регистрации: 15.02.2006 |
| Цитата, автор anitaviola:...В последнее время народ меньше ходит. |
Вот значит народ раньше приходил: любопытство было или готовность поменять привычки...
Почему приходить перестали? Что не устроило: цены высокие, персонал грубый, скучно, невкусно?
Должна же быть причина...
|
|
--------
Это удивительное ощущение, когда осознаешь, что все еще способен удивлять самого себя © |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 14:41 | |
|
|
|
креативно о позитивном
Постов: 4176
Дата регистрации: 21.05.2004 |
| Причина одна - равнодушие. Если с любовью готовить на кухне - люди пойдут. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 16:14 | |
|
|
|
Отмщать неразумным хазарам...
Постов: 2216
Дата регистрации: 17.10.2003 |
| Да и вообще, не плохо было бы фотографии заведения посмотреть. Вдруг "уют" о котором нам рассказали, вовсе и не уют - ведь разные собственники бывают.. :) |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 16:41 | |
|
|
|
креативно о позитивном
Постов: 4176
Дата регистрации: 21.05.2004 |
| Скоро Уссурийск проснется, посмотрим...Фото в студию!!! |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 20:00 | |
|
|
|
Маркетолог - международник
Постов: 5658
Дата регистрации: 27.01.2007 |
Все говорят о ЦА, о привычках, маркетинге и т.д.
А как же 3 основных принципа успеха ресторана? :
1. Location,
2. Location,
3. Location.
Может быть просто не там разместились? Да и цены для "без сервировки" высоки (потеряли тех, кто ни смотря ни на что нашёл и доехал ) |
|
--------
marketer marketiri lupus est ... |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 20:26 | |
|
|
|
Постов: 2758
Дата регистрации: 31.08.2005 |
Цитата, автор IgorRudy:
Все говорят о ЦА, о привычках, маркетинге и т.д.
А как же 3 основных принципа успеха ресторана? :
1. Location,
2. Location,
3. Location.
Может быть просто не там разместились? Да и цены для "без сервировки" высоки (потеряли тех, кто ни смотря ни на что нашёл и доехал ) |
Щас Вам расскажут про российский менталитет, дефицит предложения и т.д. |
|
--------
http://www.dnp.ru |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 20:54 | |
|
|
|
Маркетолог - международник
Постов: 5658
Дата регистрации: 27.01.2007 |
для: Михаил Дымшиц©
А разве Location уже не важно? Помню считал потоки прохожих мимо ресторана по "голодности" - если поток очень "голоден" - не важно чем внутри кормят и как - посетители будут |
|
--------
marketer marketiri lupus est ... |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 21:11 | |
|
|
|
Постов: 19
Дата регистрации: 28.05.2007 |
| Спиртное=прибыль, это часто стереотип. Я так понял что ресторан в г.Усурийск. Я типа в столице и что то не замечал много мест, куда можно прити семьей. А здесь судя по описанию явно не "бухаловка". Может сделать ресторан семейного типа? Может сделать без курева? Может сделать кучу видав пицц, пирожных и морожных? Одним словом сменить Целевую аудиторию? |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
08.06.2007 23:43 | |
|
|
|
Instant asshole, just add alcohol
Постов: 7600
Дата регистрации: 09.10.2003 |
Цитата, автор VikrorMinsk:
Я типа в столице и что то не замечал много мест, куда можно прити семьей |
Чувствуется, что именно "типа"...
А какие у требования к семейному ресторану? Может вам семью в Макдональдс вывести? Там по выходным, говорят, клоуны бывают. Шарики вешают.
Или вы у нас бюджетный товариСЧ, и в заведения среднего класса не можете позволить себе ходить? |
|
--------
Жизнь опасна, потому что смертность стопроцентна © |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
09.06.2007 09:17 | |
|
|
|
Постов: 2457
Дата регистрации: 02.07.2004 |
Цитата, автор Butch:
Цитата, автор Винопивец:
для: Butch© Я не спорю с тем, что норма прибыли на спиртном высока (правда, на чае и кофе она еще выше), я говорю том, что масса прибыли от неалкогольного оборота существенно выше. |
Да? Что-то не встречал у нас безалкогольных заведений "общественного" питания. Ну за исключением "Макдональдс". |
Это потому, что людям нравится выпивать и закусывать (есть и запивать). Количественных соотношений этот факт никак не меняет. То же и дома: если в семье нет алкоголиков, то ее расходы на еду выше расходов на напитки, даже если напитки употребляются ежедневно. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
09.06.2007 11:42 | |
|
|
|
Постов: 850
Дата регистрации: 09.02.2006 |
для: anitaviola©
Попробуйте опрос клиентов засандалить. Минимум усилий, зато поймете, что нравится и не нравится в вашем заведении клиентам. Мы сейчас подобное делаем в наших точках общепита, очень интересные мнения получаем. Механизм опроса и анкету могу скинуть для образца.
to all: сколько стереотипов вокруг небольших городов. Господа, если в Уссурийске нет качественных заведений, где можно без стриптиза, мордобоя, шансона и прочего поесть или душевно пообщаться, это вовсе не означает, что потнциальный спрос на такие заведения отсутствует. Его можно формировать.
|
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
09.06.2007 12:15 | |
|
|
|
Постов: 1529
Дата регистрации: 05.02.2004 |
Цитата, автор anitaviola:
Хозяин сказал все менять, но как? Дешевую забегаловку делать не хочется |
Ну если не хочется и "имидж все, жажда ничто" тогда возможно надо конкретно позиционироваться.
По вашему описанию - нормальное уютное кафе, не самое "крутое в городе", куда ходить - это признак престижа города, не самое веселое, где всегда музыка, текилу разливают девушки в ковбойках, вообщем неплохо, но не совсем то , изюминки нету, возможно конечно я ошибаюсь).:)
У таких заведений как мне кажется есть несколько точек, которые составляют четкую позицию по отношению к другим -
- бизнес-ланчи, в том числе корпоративные для присутствующих в округе.
- корпоративные мероприятия банкеты-фуршеты и бизнес-завтраки, причем здесь хорошее поле деятельности, если в городе нет заведения, которое бы в умах жителей четко ассоциировалось бы с лучшим местом для корпоратива.
- семейные и детские праздники (суббота, воскресенье, до 16 например )
- проведения общественно-значимых мероприятий в городе , и не обязательно с гипер наценкой (презентация книги, выход журнала, победа местной команды по футболу и прочая)
- вечера живой музыки
- какая то форма программ лояльности, так как значительная часть выбирает заведение по советам друзья-знакомые
Все это к сожалению не является моим личным практическим опытом, всего лишь видение этого рода деятельности. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
09.06.2007 13:26 | |
|
|
|
креативно о позитивном
Постов: 4176
Дата регистрации: 21.05.2004 |
| ...ложки продолжают мыть. |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
09.06.2007 14:43 | |
|
|
|
Маркетолог - международник
Постов: 5658
Дата регистрации: 27.01.2007 |
для: Винопивец©
Цитата, автор Винопивец:
если в семье нет алкоголиков, то ее расходы на еду выше расходов на напитки, даже если напитки употребляются ежедневно. |
За исключением тех семей, которые любят хорошие вина и каждую неделю покупают Domaine de la Romanee-Conti, Domaine Leroy, или Chateau Petrus.
|
|
--------
marketer marketiri lupus est ... |
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
11.06.2007 18:16 | |
|
|
|
креативно о позитивном
Постов: 4176
Дата регистрации: 21.05.2004 |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
13.06.2007 06:37 | |
|
|
|
Постов: 2457
Дата регистрации: 02.07.2004 |
Цитата, автор IgorRudy:
Цитата, автор Винопивец:
если в семье нет алкоголиков, то ее расходы на еду выше расходов на напитки, даже если напитки употребляются ежедневно. |
За исключением тех семей, которые любят хорошие вина и каждую неделю покупают Domaine de la Romanee-Conti, Domaine Leroy, или Chateau Petrus.
|
Вы полагаете, что Chateau Latur'ом запивают останкинскую колбасу? (У меня есть привычка к регулярному умеренному употреблению хороших вин, коньяков single estate|single harvest и single malt'ов, но мой 10-летний сын как-то посчитал, что расходы только на фрукты и соки в нашем семействе выше, чем на означенные недешевые напитки). |
|
|
0 |
|
0 |
| Комментарий понравился? |
|
0 |
|
0 |
14.06.2007 03:21 | |
|
|
|
 | Только зарегистрированные пользователи могут оставлять сообщения в этом форуме |
|
|
|
|
|
© "ООО Состав.ру" 1998-2024
тел/факс: +7 495 225 1331 адрес: 109004, Москва, Пестовский пер., д. 16, стр. 2
При использовании материалов портала ссылка на Sostav.ru обязательна!
Администрация Sostav.ru просит Вас сообщать о всех замеченных технических неполадках на E-mail
|
|
|
|
